Domani, 6 aprile, è la giornata dedicata ad uno dei piatti più iconici della cucina romana: “la Carbonara ”. Ma quali sono le origini della pasta alla carbonara? Quando compare per la prima volta sulle tavole dei romani? Esistono diverse teorie sulla nascita di questo piatto gustoso. Fino...
La Pastiera è una torta speciale, che ricorda le origini, le attese, i ritorni, la pazienza e la bellezza dello stare insieme. Secondo un’antica leggenda, una notte, su una spiaggia del golfo di Napoli, le mogli dei pescatori lasciarono delle ceste con ricotta, frutta candita, grano,...
Il "Peposo" è un piatto tipico fiorentino, dal gusto deciso, con carne di manzo di ottima qualità cotta a fuoco lento nel corposo vino rosso toscano con tanto pepe nero. La ricetta nasce sulle colline fiorentine che circondano la bella Firenze e precisamente nel borgo di...
Oggi pensando alla bella Colombina che avete conosciuto (o potrete conoscere) attraverso i nostri due meravigliosi articoli https://www.acasadilucia.org/2024/02/04/colombina/ https://www.acasadilucia.org/2024/02/05/il-volo-della-colombina/ vi parlerò delle “Fritole Veneziane”, un dolce tipico della “Città dei canali”. Pensate: nel 1570 il cuoco personale di papa Pio V, Bartolomeo Scappi, proponeva già queste golose “chicche” fritte...
C’erano una volta (e ci sono ancora) dei dolci rettangoli di pasta in forma di sottili nastri ritorti, fritti, friabili e cosparsi di zucchero a velo: Le Chiacchiere Regine indiscusse del Carnevale, conosciute a seconda della regione anche come bugie, cenci, frappe, sfrappe, sfrappole, crostoli, maraviglias, fiocchetti. Antichissima...
Andando a zonzo per Roma, nel Ghetto Ebraico, ho scoperto che la cucina Kosher rappresenta una vera e propria filosofia per gli ebrei. Kosher significa “adatto” perché rimanda alle “leggi della Kasherut” comandate da Dio al popolo ebraico nel deserto del Sinai. I dettagli furono tramandati...
"A cosa cà pe mme é chiù mej'è tutte é quanno a mezzojuorno me ne vaco n'o "retro" e mitt 'a rint'é terracotte l'aglio co' l'uoglio e...
Siamo ormai giunti al periodo più frenetico dell'anno: il periodo natalizio. Anche quest'anno la mia Torino raddoppia le presenze tra le sue vie piene di mercatini, caldarroste e cioccolata calda. Anche quest'anno la voglia di buon cibo legato alle tradizioni accomuna le persone da nord a sud. Anche...
“Io sto crescendo, io sto cambiando, ma il mio natale cambia con me” da Il Grinch … ad ognuno il suo. Polpettone di lenticchie. Sia che vogliate portare in tavola una variate durante le feste, sia per la necessità di trovare una ricetta di riciclo...
E' lui il dolce di Natale per eccellenza: il Panettone, il re dei grandi lievitati. Con la sua cupola tondeggiante, il cuore soffice e il bel color biscotto, conquista tutti i palati. E attenzione: per sapere se il pasticciere o lo chef siano stati bravi...