19 Feb LA TORTA DEL DONIZETTI

La leggenda narra che, se avete mal d’amore e vi trovate casualmente a Bergamo, con una fetta della torta del Donizetti tutto passa.

Una sera Gaetano Donizetti (compositore bergamasco) era a cena con Gioacchino Rossini, ma era alle prese con pene d’amore che gli stavano facendo perdere sonno e salute.

Rossini, volendo aiutare il suo amico in difficoltà, convocò il suo cuoco personale, chiedendogli di preparare un piatto semplice, veloce e dolce.

Ne venne fuori una sorta di torta Margherita rivisitata con aggiunta di pezzi di albicocca e ananas candito, aromatizzata con vaniglia e Maraschino.

Fu servita spolverizzata con zucchero a velo e svolse con successo la sua missione.

La verità invece riporta che il dolce fu inventato e brevettato da Alessandro Balzer nel 1948, in occasione del centenario della morte di Donizetti.

La torta è così legata al compositore che l’8 Aprile, data di morte dell’artista (08/04/1848), è diventata la Giornata Nazionale della torta del Donizetti.

La ricetta ufficiale prevede:

-260 gr di burro

-150 gr di zucchero

-8 tuorli

-4 albumi

-80 gr di farina 00

-100 gr di fecola

-80 gr di ananas candito a cubetti

-120 gr di albicocca candita a cubetti

-1 cucchiaio di Maraschino

-1 bacca di vaniglia (oppure utilizzare estratto)

Preparazione:

Montare il burro con 120 mg di zucchero per creare un composto omogeneo.

Aggiungere un tuorlo alla volta.

Montare a neve gli albumi con lo zucchero restante ed aggiungerli al composto con movimenti dall’alto verso il basso.

Unire farina e fecola setacciate ed infine i canditi.

Per concludere versare il Maraschino ed aggiungere la vaniglia.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti.

A fine cottura, appena la torta si raffredda, spolverizzare con zucchero a velo.

Si consiglia di gustarla accompagnandola con un calice di Moscato di Scanzo.

Buon appetito!

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