01 Apr CHIVITO: URUGUAY

Il Chivito è il succulento panino dell’Uruguay che nasce precisamente a Punta del Este quasi per caso: nel 1950, un turista argentino proveniente dalla città di Cordoba, sedendosi al tavolo di un ristorante chiese una porzione di “chivito”, che letteralmente significa “carne di capretto”. Il ristorante, però, non aveva quella specialità, così in alternativa il proprietario servì al suo cliente un panino tostato con filetto, prosciutto e altri ingredienti. Il risultato fu uno straordinario sandwich.

Il piatto divenne ben presto uno dei più apprezzati street food del Paese e non solo. Non esiste una vera e propria regola su come preparare il chivito, l’importante è che sia ricco, sfizioso e colorato e pieno di ingredienti invitanti. Spesso può essere ordinato al piatto oppure più tipicamente al pan, cioè all’interno di un panino.

La ricetta solitamente prevede un filetto di manzo cotto alla piastra, lattuga, pomodori, prosciutto o pancetta, formaggio, uova al tegamino, accompagnato con insalata russa e patatine fritte.

Un piatto non propriamente “light”, ma sicuramente ricco di gusto. Il chivito è proposto ai clienti diviso in due per vari motivi: è difficile mangiarne uno intero e la tradizione vuole che vada mangiato in compagnia, perchè se ne paga uno, ma si mangia il doppio!