26 Lug LA TORTA DELL’AMICIZIA

La celebre Torta dell’amicizia è conosciuta anche come Torta di S. Antonio, in quanto il suo procedimento ricorda una catena di azioni.

Questa forma di folklore viene collocata nella Germania occidentale, nella metà degli anni ’70. In quel periodo si inizia a sentir parlare della Torta Hermann, un dolce lievitato la cui preparazione poteva iniziare solo ricevendo in dono un po’ di pasta madre da parte di un’amica. La pasta madre doveva esser fatta riposare dieci giorni all’interno di una ciotola posata in un punto centrale della cucina, e coperta da un tovagliolo. Dopo quattro giorni dall’arrivo della pasta madre, al composto andava aggiunto zucchero e farina; e veniva ripetuta l’operazione all’ottavo giorno. Al nono giorno, si divideva il lievito in cinque parti, tenendone una parte e donando le altre a quattro amiche. Al decimo giorno si poteva preparare finalmente la torta.

Verso la fine degli anni ’70 in America si diffuse l’Amish Friendship Bread, un pane dolce aromatizzato alla cannella

Negli anni ’90, il pane americano alla cannella è diventato l’Amish Friendship Cake, una torta a base di frutta candita che passa da una persona all’altra secondo tradizione. 

In Italia invece si è diffusa come torta dell’amicizia o appunto torta di Sant’Antonio. 

Vediamo come si prepara!

Ingredienti:

-3 bicchieri di zucchero,

-4 bicchieri di farina,

-2 bicchieri di latte,

-150 g uva passa,

-1 mela,

-½ busta di cannella macinata,

-2 uova,

-1 busta di vanillina,

-50 g burro o margarina,

-1 bustina lievito.

Procedimento:

Per preparare questa ricetta, occorre ricevere parte dell’impasto da un amico/a. Nella fase finale di preparazione del dolce, si metteranno da parte tre parti di impasto per proseguire la “catena dell’amicizia”.

1° giorno – aggiungere all’impasto ricevuto:

• 1 bicchiere di zucchero
• 1 bicchiere di farina
• 1 bicchiere di latte

Mescolare bene, coprire e lasciare riposare a temperatura ambiente.

2° giorno: mescolare bene e far riposare

3° giorno: lasciare riposare

4° giorno: aggiungere all’impasto:

• 1 bicchiere di zucchero
• 1 bicchiere di farina
• 1 bicchiere di latte

5° giorno: mescolare bene e far riposare

6° giorno: mescolare bene e far riposare

7° giorno: lasciare riposare

8° giorno: lasciare riposare

9° giorno: lasciare riposare

10° giorno: togliere 3 bicchieri di impasto per parenti ed amici. Al rimanente impasto aggiungere:

• 150 g di uva passa
• 1 mela
• mezza busta di cannella macinata
• 2 uova
• 1 busta di vanillina
• 1 bicchiere di zucchero
• 50 g di burro o margarina
• 1 busta di lievito
• 2 bicchieri di farina

Sbattere bene le uova con lo zucchero prima di unirle all’impasto.

Mescolare ed infornare a 180°C.

Una vera catena di Sant’Antonio, una catena che ha la stessa dolcezza della vera amicizia.

Perchè non pensare di prepararla in occasione della Giornata Mondiale dell’Amicizia del prossimo martedì 30 luglio? 

Siate dei Veri e Fedeli Amici!