11 Mar COME SI PREPARANO I CURRYWURST
Il currywurst è uno “street food” di origine tedesca, più specificamente della città di Berlino, dove viene preparato nei numerosi chioschi in ogni angolo della città.
Il currywurst pare sia stato inventato da Herta Heuwer che lo propose nel 1949 nel suo locale, proprio a Berlino. Da allora questo piatto viene consumato in varie versioni, non solo nella capitale tedesca, ma in tutta la Germania.
Il currywurst tradizionale si prepara con i bratwust, salsicciotti scuri che vengono prima bolliti e poi cosparsi con una saporita e speziata salsa al pomodoro e ketchup e infine cosparsi con curry.
Il currywurst accompagnato con abbondanti patatine fritte, è il piatto ideale da gustare sorseggiando un’ottima birra bavarese!
Il currywurst è stato talmente assorbito dalla cultura e dalla società tedesca da meritare un museo in suo onore: il Deutsches Currywurst Museum.
INGREDIENTI PER REALIZZARLO:
- 4 wurstel di vitello
- 1 cucchiaio di curry
PER LA SALSA:
- 1 cipolla bianca
- 4 cucchiaini di curry
- 1 cucchiaino di paprika
- 1 cucchiaino di cumino
- sale fino q.b.
- acqua calda 2 mestoli
- 1 di cucchiaino paprika dolce
- passata di pomodoro 250 g
- olio extravergine d’oliva q.b.
- salsa ketchup 250 g
PER IL CONTORNO:
- patate 200 g
- patate dolci (o americane) 200 g
- sale fino q.b.
PER FRIGGERE:
- Olio di semi q.b.
Preparazione:
Iniziare con la salsa.
Tritare la cipolla finemente e farla appassire in padella con un filo d’olio. In seguito unire anche la paprika.
Versare poi la passata di pomodoro e il ketchup, lasciandoli bollire. Aggiungere anche il cumino e il curry.
Salare e versare un paio di mestoli d’acqua calda. Proseguire la cottura finché la salsa non si sarà addensata.
Ora occorre dedicarsi alla preparazione del contorno. Pelare le patate americane e tagliarle a bastoncini larghi circa 1 cm e mezzo e lunghe 8-9 cm circa.
Pelare anche le patate gialle e tagliarle a chips sottili con una mandolina. Scaldare l’olio di semi e friggere separatamente le chips di patate gialle e i bastoncini di patate americane avendo cura di mantenere una temperatura di circa 170° 180°, poi scolare le patate fritte e adagiarle su un vassoio ricoperto di carta assorbente.
In seguito occorre dedicarsi alla cottura dei wurstel. Portare a bollore abbondante acqua, nella quale avrete disciolto un cucchiaio di curry. Immergere i wurstel e farli bollire per circa 5 minuti, poi scolarli.
In seguito passarli sulla piastra rovente su entrambi i lati per farli ben dorare.
Servirli con la salsa e il contorno.
Guten Appetit!
Per seguire il fil rouge su Berlino e visitarla nelle sue curiosità e a livello letterario, vi consigliamo di seguire i link riportati in basso:
https://www.acasadilucia.org/2024/02/23/berlino-tra-numeri-e-curiosita/
https://www.acasadilucia.org/2022/04/07/noi-i-ragazzi-dello-zoo-di-berlino/